preparado de pescado fresco o salado, plátano verde y aromatizado con hierbas
como la chillangua, orégano o chirarán. En la receta tradicional, se cocina tapado
con hojas de plátano.
Ingredientes
Ingredientes
2 pescados frescos (bagre)
1 cebolla colorada picada en julianas
1 tomate picado en cubos
1 pimiento verde cortado en cubos
1 cucharada de ajo triturado
Hierbas (chillangua, orégano o chirarán)
3 limones
1 cucharadita de achiote en polvo
Sal y comino c/n
1 cucharada de ajo triturado
Hierbas (chillangua, orégano o chirarán)
3 limones
1 cucharadita de achiote en polvo
Sal y comino c/n
Preparación
1. Limpiar bien el pescado, lavarlo con agua y limón. Añada un poco de sal.
2. En una olla coloque los verdes y cubra por la mitad con agua. Coloque encima el
pescado cortado en trozos.
3. Añada la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y las hierbas. Agregue un poco de
sal, comino, achiote y exprima el jugo de un limón. Tapar bien y deje que cocine
a fuego medio por 25 minutos.
4. Luego de este tiempo, revise la sazón y bañe el pescado con el caldo. Tape
nuevamente y deje cocinar por unos 5 minutos.
5. Espere que repose un poco y sirva.
6. Suele acompañarse con arroz y cebollas encurtidas y una buena agua de
limoncillo.
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